je fais de la compote à la rubarbe (et oui en allant voir la maison, il y avaiyt pleins de ruhbarbe dans le jardin!!!!)
et je vois: faites dégorger la rubarbe dans le sucre pendant 15 minutes!
ça veut dire quoi ? que je dois laisser cuire pedant 15 minutes ou non?
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Sujet: Re: dégorger Jeu 6 Sep 2007 - 16:28
Si je ne me trompe pas c'est comme le concombre avec le sel.
Tu mets la rubarbe dans un plat, tu saupoudre de sucre, tu mélanges, puis tu attends 1/4 d'heure.
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Sujet: Re: dégorger Jeu 6 Sep 2007 - 16:53
merci!!!
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Sujet: Re: dégorger Jeu 6 Sep 2007 - 17:44
oui je pense que c'est ca aussi... voir dans le dico...il disent ca aussi
"les saler ou sucrer un certains temps avant leur préparation, afin qu'ils rendent leur eau"
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Sujet: Re: dégorger Jeu 6 Sep 2007 - 17:45
Ninieromain a raison, Luna.
En fait, il y a deux manières de dégorger : - les légumes : couvrir de sel pour enlever l'eau qu'ils contiennent - la viande : laisser tremper une viande dans l'eau tiède, puis froide, pour en extraire le sang
Regarde ici, il y a un lexique sympa :thumright:
Cuisine bien ! :coucou9:
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Sujet: Re: dégorger Jeu 6 Sep 2007 - 18:22
il y a un truc plus simple pour enlever l'acidite de la rhubarbe tu jette deçus de l'eau bouillante et cela te coutera moins chere que du sucre par contre quand tu la fait cuire tu en mets:mdr5:
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 10:22
fleur a écrit:
il y a un truc plus simple pour enlever l'acidite de la rhubarbe tu jette deçus de l'eau bouillante et cela te coutera moins chere que du sucre par contre quand tu la fait cuire tu en mets :mdr5:
j'approuve cette option
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:11
fleur, j'essaierai ta méthode une autre fois!
là je me régale de mes compotes poire-ruhbarbe et rhubrabe toute seule!!
c'est qui qui va encore être malade !!!! mais c'est si bon sur du pain!!!!
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:15
Je suis bien d'accord avec toi Luna. Ma grand mère faisait de la compote pommes- rhubarbe... Et je finissais les saladiers de compote dans son dos... A la petite cuillère... hi hi hi ...
Bon, j'avoue qu'apres, mes rapports aec les WC étaient plutot intimes et rapprochés... Mais, que voulez vous... Gourmandise, quad tu nous tient!!!
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:31
lisounette!! :mdr5: mais bon, m^^eme si on le sait très bien , on ne peut pas s'empecher!!
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:33
bah oui.. Je suis bien d'accord... C'est même pas une question de volonté puisque tout le monde sait que je résiste à tout... ... sauf à la tentation... LOL :mdr5: :mdr5: :mdr5: :mdr5: :mdr5: :mdr5: :mdr5: :mdr5:
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:38
j'oublais , dans la compote à la rhubarbe, ma mère mettait des abricot secs ...
slurp slurp!!! miammmm!!!!
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Sujet: Re: dégorger Ven 7 Sep 2007 - 17:50
rhhhhhhhhooooooooooooo ca doit être trop bon ca..... il arrivait que ma grand mère mette des amandes effilées ... ou aussi, parfois, une pointe de fromage blanc... hummmmmmmm!
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Sujet: Re: dégorger Sam 8 Sep 2007 - 15:08
du fromage blanc? oui j'ai vu ça dan sune recette où on rajoutais carrément un petit suisse!!
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Sujet: Re: dégorger
dégorger
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