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 Crème de champignons des bois

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MessageSujet: Crème de champignons des bois   Sam 14 Juil 2007 - 17:17

Ingrédients :
200 g de cèpes
200 g de girolles
200 g de pleurotes
250 ml de crème fraîche liquide, allégée à 8 % de MG
1 bouillon de volaille
1 c. à soupe de margarine
persil frais haché
1 oignon
sel, poivre

Coût de la recette :Niveau de difficulté :Accord vin :
- Un Jurançon sec (Blanc, Sud-Ouest)


Préparation :
Faites fondre le cube de bouillon de volaille dégraissé dans l’eau.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les champignons, retirez leur pied et coupez-les en petits morceaux.

Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faites-le revenir 3 min, ajoutez les champignons et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Ajoutez le bouillon de volaille dégraissé. Laissez cuire à feu doux.

Mixez le tout, salez, poivrez et versez la crème liquide.

Mélangez délicatement et servez dans des bols ou des assiettes creuses.

Saupoudrez de persil haché.

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Astuces :
Il est possible d’utiliser d’autres types de champignons, y compris surgelés, pour une recette moins onéreuse.
Dietetique :
Voilà une façon originale de cuisiner les champignons ! Les champignons sont les légumes vedettes d’une alimentation minceur, peu caloriques (15 kcal / 100 g), ils sont riches en vitamines (notamment les vitamines du groupe B) et en sélénium. Le sélénium est un oligo-élément très intéressant car il entre dans la composition de nombreuses enzymes aux propriétés anti-oxydantes et joue un rôle protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Enfin, ils sont riches en fibres ayant une action efficace pour lutter contre les paresses du transit.
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Crème de champignons des bois
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